Koude gerechten
A LA CARTE
Op de volgende pagina’s treft u specialiteiten aan die de chef graag voor u bereidt. U kunt zelf daarmee uw menu samenstellen, waarbij chef Han de optimale volgorde van gerechten voor u aangeeft. HanTing serveert kleine gerechten; er zijn geen voorgerechten of hoofdgerechten.Met 3 à 4 gerechten krijgt u een goede indruk van zijn cuisine.
On the following pages You will find all of the specialities that the chef will gladly prepare for You. From this, You can put your own menu together and in addition to this Han will indicate what the best sequence of dishes is. HanTing serves small dishes; there are no starters or main courses. By taking 3 or 4 dishes You will get a good impression of his cuisine.
KOUDE GERECHTEN
Cold dishes
Hamachi
Rauw – citrus – ganzenlever – yuzu – bloedsinasappel – balsamico
yellow tail kingfish – raw – citrus – goose liver – yuzu – bloodorange – balsamic
€ 14,00
Kingcrab & paling
Mango – paling – sojahoning – komkommer – eendenei – lychee – bloedworst
King crab – mango – smoked eel – soy-honey – cucumber – preserved duck egg – lychees – black pudding
€ 14,50
Drie bereidingen van tonijn
Rauw – soja – eendenlever – appel – geroosterd – kerrie kokos – loempia – serranoham
Tuna – raw – soy – duck liver – apple – roasted – curry coconut sorbet – springroll – serranoham
€ 13,50
Wagyu-beef & kalfszwezerik
Rauw – bladsla – zoetzure komkommer – ponzu Worchester krokante zwezerik -
balsamico sherry
Wagyu-beef – Raw – green salad – cucumber – ponzu Worchester – crispy sweetbread – balsamic-sherry
€ 18,00
